陕西传统美食商洛洛南豆腐干西安小吃食品豆干零食3500g +350包邮

   位于秦岭南坡腹地的洛河源头---洛源镇，出产的驰名古今的土特产品----洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御善贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。

洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见番双筷薄厚，食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，更是入口鲜美，回味无穷，其色、香、味使人赞不绝口。

洛源豆腐干历史悠久，相传有几百年历史，在商洛至今还有世世代代相传八，九辈干此项活计的老师傅。而且其制作方法一直保持着古老的传统方法：石磨磨浆，陈浆点卤、小块滤布包豆脑挤压成形，天然晾晒而成。营养可与肉、蛋、鱼相媲美。

洛源豆腐干何以这般的好？主要是洛河源头龙潭的水质好。洛源是洛河的发源地，水从秦岭的千山万壑中挤出，又经密青深林过滤，自然净极、甜极，不受污染。

 再加上洛源的大豆生长时间长，营养价值高。而且制作精细，风格独具，做法虽同淮南刘安制作的豆腐相似，但犹有其独到之处。

一是磨子把黄豆磨成浆后，必须倒入开水煞沫，然后过滤，再煮熟，这叫烧两次锅。二是点功独特，须点过三遍卤水，豆脑不老不嫩恰到好处，方用滤布包之。且有卤三水、晾百日之说，谅当然不是曝晒，只能是阴干。晾很少七八天，用淡盐水卤很少，卤过以后再晾，晾过以后再卤，如此反复炮制三、四次方舱休。

无怪乎这般好吃，久负胜名。如今洛南人出外访友、办事都拿洛源豆腐干向亲友馈赠，并且外地人都以能得到几包洛源豆腐干为幸事。

 做法--切片，焯水后加入盐，味精，醋，蒜茸，辣椒，老干妈拌匀即可装盘，亦可加入几滴芝麻油和少许芝麻味道更香。